Blanc de Noir

Blanc de Noir "Weißer aus Schwarzen",

ein Wein der aus roten bis schwarzen Trauben hergestellt wird. Dazu wird vorwiegend Spätgurgunder (pinot noir) und Schwarzriesling (pinot meunier) weiß gekeltert. Wichtig ist eine schnelle und schonende Pressung der Beeren.

Der Ursprung war eine diesbezügliche Anwendung bei der Herstellung von Champagner. Also nichts Neues, das heute wieder vermehrt bei der Weinherstellung als Methode zum Einsatz kommt und durchaus seine Anhänger:Innen hat.